Un proyecto de la Escuela Agrotécnica de Zonda fue una de las grandes sorpresas de la Fiesta Nacional del Sol. Alumnos de 7° año, junto a la profesora Gabriela Rothis, lograron elaborar gomitas y jalea de vino, un producto novedoso que despertó fuerte interés del público y de comercios gastronómicos.
Rothis contó a Radio Mil 20 cómo fue el proceso para alcanzar este innovador resultado. El año pasado comenzaron con un primer ensayo que no funcionó como esperaban. Este ciclo lectivo redoblaron la apuesta y, tras numerosos ajustes y pruebas, consiguieron las esperadas gomitas de vino.
“Nos costó bastante porque tuvimos que ir reajustando las formulaciones y haciendo ensayos. Nunca habíamos elaborado gomitas, y mucho menos con vino. Con frutas es más fácil llegar a una base parecida a lo del mercado, pero con vino nos llevó más tiempo”, explicó la docente.
Las gomitas se elaboran con vino tinto y blanco. En ambos casos, los estudiantes aplican calor para evaporar casi por completo el alcohol, dejando apenas un resto mínimo, pero conservando el sabor característico.
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