El precio del asado pega un salto histórico: sube un 13% en noviembre
En un nuevo golpe al bolsillo de los argentinos, el precio del asado se disparó un 13% en noviembre, lo que generó gran preocupación entre los consumidores.
Según los datos del INDEC, el kilo de asado cerró el mes a 13.304 pesos, casi 2.000 pesos más que en octubre, cuando cotizaba a 11.775 pesos. Este aumento, muy por encima del 2,5% de inflación registrada en el mismo mes, resalta las tensiones estructurales que atraviesa el mercado de carne vacuna en el país.
La suba interanual también es alarmante: en el último año, el precio del asado acumuló un incremento del 85%, un salto mucho mayor al promedio de los bienes y servicios relevados por el IPC. Esta diferencia subraya un fenómeno que se ha consolidado en los últimos meses: los cortes de carne, especialmente los más populares, atraviesan un proceso de encarecimiento que duplica la dinámica general de la inflación.
El fuerte incremento en el precio del asado no es casual. Existen varios factores estructurales que explican esta escalada:
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