El espárrago es mucho más que un cultivo en San Juan: es una fuente de trabajo, un legado familiar y un producto de calidad que distingue a la provincia en los mercados. Así lo reflejó un informe emitido por Telesol Noticias, en el marco de la segunda edición de la Expo Espárrago, que se desarrolla en el predio de Tierras Doradas.
Actualmente, San Juan cuenta con unas 400 hectáreas de espárrago, lo que implica cientos de puestos de trabajo y un movimiento económico significativo en la región de Médano de Oro. “Tenemos un suelo especial, que permite una calidad única en el espárrago, con buena textura y sabor, apto para todo tipo de consumo”, explicaron los productores, resaltando que cada atado de espárragos se comercializa a $1.500.
No obstante, la campaña 2024 viene enfrentando dificultades. Las inclemencias climáticas, especialmente las bajas temperaturas y las lluvias, retrasaron el inicio de la producción en comparación con el año pasado. Aun así, los productores se muestran optimistas y aseguran que la temporada “viene bien, gracias a Dios”.
La Expo también es un espacio de capacitación y actualización, ya que cuenta con el acompañamiento de instituciones como INTA y la Universidad Nacional de San Juan, que promueven la incorporación de nuevas tecnologías vinculadas al riego, la fertilización, las variedades y las buenas prácticas agrícolas.
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