Tras más de un año de trabajo conjunto con la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanada de la Argentina (APYCE) y Universidad Católica de Cuyo (UCCuyo), el Gobierno de San Juan dará inicio al primer concurso para crear la pizza sanjuanina, con el objetivo de posicionarla como marca identitaria al igual que la tradicional empanada.
El proyecto, impulsado por la Secretaría de Coordinación para el Desarrollo Económico, plantea la creación de un modelo único de pizza que incorpore ingredientes y sabores característicos de la provincia. Entre ellos se destacan el tomate deshidratado rehidratado en vino Malbec, embutidos regionales, quesos locales, aceitunas, orégano y hasta innovaciones como la pizza al moscato o al champán.
El director de Comercio Exterior, Adrián Alonso mencionó que “se busca hacer un modelo de pizza sanjuanina de molde o a la piedra que identifique a San Juan con productos de la provincia, que puede integrar la receta de cualquier pizza que se haga en el país”.
La Universidad Católica de Cuyo será la encargada de coordinar la dinámica del concurso, que estará bajo la supervisión del chef Omar Martínez, reconocido por su participación en la última edición de la Rural de Palermo.
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